Wei-Lih Noodle Sauce (維力炸醬乾麵)
My favorite dry noodle of Taiwan. The beef noodle is one of the most famous food in Taiwan, but dry noodle is much popular among the locals. To day I will introduce how to remake dry noodle of Taiwan once you leave Taiwan after your traveling. First you have to get 維力炸醬(wei-li-ja-jian) and the plain white noodle from any supermarket in Taiwan.
Wei-Lih Noodle Sauce
You boiled the noodle and add some soy sauce, black vinegar from Taiwan, sesame oil and 維力炸醬 on the noodle, and garnish with spring onions or coriander leaves/cilantro. Mix well and done! This is what I always have when I’m away from home, and it makes me feel like I’m back to Taiwan at the moment of tasting it! If you also like the dry noodles in Taiwan you must get one and try!
今日は、「台湾の乾麺を一瞬でできちゃう」その作り方と材料を紹介します。 台湾の「乾麵」というのは、汁なし麺のこと(乾は乾燥した意味なので例えばドライマンゴーは「芒果乾」、などで使われています)。私は色んな汁なし麺が好きで麺屋さんに行くときはそれぞれの店の乾麺を楽しみます。しかし、台湾人にもよく悩むことは、お店ごと、乾麺の具や味付があまりにも違いが大きすぎて外れの場合もあります。汁がなければ全部乾麺と呼ばれますので聞いてみないと味付けが全く分かりません。 ここで台湾人が家で作る乾麺を紹介します。
台湾に来たら必ず買って帰ってほしいもので、「維力炸醬」という具入りソースと「關廟麵」です。この２つはどのスーパーでも購入ができます。維力炸醬はカップ麺も出ていますが、インスタントラーメンではなく、本格的な白い麺を使います。關廟は台南にあるとても陽当たりが良い所でパイナップルの栽培と天日干しの白い麺が全国的有名です(コリアンダークッキングスタジオのHPに入って一番出てくる写真はまさに關廟麵の作っているシーンで、これで私がどれだけ麺が好きなのか分かりますね)。關廟麵は太さで3、4種類くらいありますが、どれも一人前の量で天日干しされて使う時はとても便利です。今日は定番の細い麺を使います。(牛肉麺にも關廟麵を使用してＯＫ)
茹で上がったらソース、醤油、台湾の黒酢（なかったら米酢少し）と薬味を付けるだけです。とても簡単でインスタントラーメンレベルで屋台の味です。
ぜひ皆さんも、台湾に来ましたら持って帰ってねー。味に不安な方は、スタジオに来る時に試食できます:D ではまた今度〜
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